【陕西福道茶业】分享：煮茯茶，金花菌会被“烫死”吗？

茯砖茶属于紧压发酵茶，因此宜用100℃沸水进行冲泡，以便将茯砖茶内的营养物质充分析出。

然而，困惑来了……100℃沸水的温度会不会将茯砖茶内“金花菌”的活性杀死呢？如果被杀死，茶汤口感和对人体的健康价值不就降低很多了吗？

首先，针对这个问题，小编可以很肯定地回答NO。试验证明烹煮茯茶20分钟，茯茶“金花”活性不会被杀死。

“金花菌”就是俗称的“金花”。“金花”是一种冠突散囊菌，是对人体有益的益生菌。“金花”多的茶滋味醇和，再经过后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻、利消化。

 

“金花”在自然生长过程中经历孢子生长阶段，孢子具有相对耐高温的特性，加之外有闭囊壳的保护，因此100℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。

相关实验研究表明，正常煮茯茶20分钟，茯砖茶“金花”活性不会被杀死。由此可见，茯砖茶是一种非常耐煮的茶。那么，煮茯砖茶有什么小窍门吗？

 

煮茯茶其实很简单，待水温加热到开，放入适量茯茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。

煮过的茯茶保健作用和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。如果喜欢“花式喝茶”，也可以尝试与红枣、枸杞、菊花等一起煮饮哦~

金花的数量，也是决定茯茶品质的一个方面。经过严格选料，匠心制作出来的茯茶，每一块都芽叶饱满，金花繁茂，这也是茯茶独特的风味及健康价值。

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